La cottura dei cibi è un passaggio essenziale per la corretta preparazione dei piatti. Tralasciando, infatti, quegli alimenti che possono essere consumati freschi, o per i quali la cottura è sconsigliata al fine di mantenere intatte le proprietà nutrizionali, l’ultima fase da eseguire ai fornelli è proprio quella di cuocere gli alimenti. Conoscere le tecniche di cottura è importante per avere un buon risultato e servire ai commensali un ottimo pasto.
Ogni metodo di cottura deve essere adatto ai cibi preparati, alla dimensione delle pentole a disposizione, al materiale con il quale sono realizzate e al tipo di energia sfruttato, dal gas all’induzione, dall’elettricità al fuoco.
Vediamo quali sono i principali metodi di cottura e scopriamone insieme le caratteristiche essenziali.