LA COLORAZIONE
La pasta di zucchero può essere colorata aggiungendo all’impasto del colorante alimentare. Per amalgamare bene il colore basta avere l’accortezza di dividere il composto in più panetti, aggiungendo ad ognuno il colorante, di volta in volta, e lavorando energicamente fino a raggiungere l’intensità desiderata ed una perfetta omogeneità della clorazione. Preferibilmente va utilizzato colorante in gel o in pasta, poiché quello liquido potrebbe ammorbidire troppo il composto e comprometterne la corretta modellazione.